Ist eigentlich total einfach:

1. Krustenbraten kaufen, am besten beim Metzger und auch dort die Schwarte einschneiden lassen.
2. Den Braten grosszügig mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer, Kümmel und frischem Knoblauch einreiben. Frische Knoblauchstücke kann man auch direkt in das Fleisch drücken.
3. Den Braten mit der Schwarte nach unten in einen Bräter oder auf einem tiefen Backblech plazieren, eine Tasse Wasser dazugeben und mit Alufolie bedecken.
4. Das Ganze für 1 Stunde in einen auf 180° C vorgeheizten Backofen schieben und warten.
5. Die Alufolie entfernen, den Braten umdrehen (Schwarte nach oben) und den Ofen auf 220°C hochdrehen.
6. Immer hübsch Wasser nachschütten und 1 – 2 in Ringe geschnittene Zwiebeln mit  in den Bräter legen (ein paar Karotten gehn auch).
7. Ab und zu die Schwarte mit einer Honig-Wasser-Mischung bestreichen (macht die Schwarte knackig)
8. Nach einer weiteren Stunde müsste das gute Stück fertig sein. Jetzt nur noch das Fleisch aus dem Bräter nehmen und aus dem Sud, dem Gemüse, Salz, Pfeffer und Knofipulver/Zwiebelpulver eine leckere Soße zaubern.
9. Am besten passen Klöße dazu, Salzkartoffeln gehn natürlich auch,

Bon Apetit!